উপকরণ - ডিম ১০ টি , বেগুন ১ টি , পিয়াজ কুচি আধা কাপ (বেরেস্তা করে নিতে হবে) , তেল ২ টে চামচ , তেজপাতা , দারচিনি ১ পিস করে , এলাচ ৩ পিস , পিয়াজ বাটা ২ টে চামচ , রসুন বাটা ১ চা চামচ , আদা বাটা ২ চা চামচ , জিরা গুরা ১ চা চামচ , হলুদ গুরা ১ চা চামচ , মরিচ গুরা ১ টে চামচ বা স্বাদ মতো , গরম মশলা গুরা আধা চা চামচ , কাচামরিচ ফালি করে কাটা ৫/৬ টি , ধনে পাতা পরিমান মতো , আম বা জলপাই এর আচার ২ টে চামচ , পানি এক থেকে দের কাপ , লবন ১ চা চামচ বা স্বাদ মতো , চিনি ১ চা চামচ

প্রনালী - ফুটন্ত পানিতে ডিম দিয়ে ঢেকে ঘড়ি ধরে ৫ মিনিট সিদ্ধ করে সরাসরি বরফ শীতল পানিতে ১০ মিনিট ডুবিয়ে এরপর ছিলে নিবেন । এতে কুসুমটা নরম থাকবে। বেগুনের গায়ে হালকা করে তেল মেখে পুরিয়ে চামড়া ছিলে হাফ কাপ পানি সহ কচলে নিবেন ।  হাঁড়ি তে তেল দিয়ে কাটা পেয়াজ ভেজে বেরেস্তা করে তুলে রাখুন এবং এরপর তাতে গরম মশলার ফোরন দিয়ে বাটা ও গুরা মশলা গিয়ে সামান্য পানি দেয়ে ৪/৫ মিনিট মাঝারি আঁচে কশিয়ে নিন। এবার বেগুন পোড়া পেস্ট টি দিয়ে আরো ২ মিনিট কষিয়ে বেরেস্তা , ১ কাপ পানি , লবন, চিনি ও কাচামরিচ দিয়ে ঢেকে দিন । আচারটা আধা কাপ পানি দিয়ে কচলে পেস্ট বানিয়ে রাখুন। ৫/৬ মিনিট পর সিদ্ধ ডিম ও আচারের পেস্ট টা দিয়ে নেরেচেরে ঢেকে ২ মিনিট রান্না করুন অল্প আঁচে। ধনেপাতা ছরিয়ে নামিয়ে নিন ।