ডো তৈরির উপকরণ :

ময়দা - ২ কাপ
কালজিরা - ১/২ চা চামচ
তেল - ২ ১/২ টেবিল চামচ
লবণ - ১/২ চা চামচ
বেকিং পাউডার - ১ চা চামচ (ঐচ্ছিক )

প্রণালী :

- সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে নিন।
- পানি দিয়ে শক্ত ডো তৈরি করুন।
- রুটির ডোর মতো ডো হবে।
- ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন।

পুর তৈরির উপকরণ :

আলু - ৩-৪ টি
পাঁচফোড়ন - ১/২ চা-চামচ
পেঁয়াজ কুচি - ১ কাপ
কাঁচামরিচ কুচি - স্বাদমতো
কাঁচা বাদাম - ২ টেবিল চামচ
মটর / ছোলা সিদ্ধ - ১/২ কাপ
রাঁধুনি বিফ মশলা - ১/২ প্যাকেট
তেজপাতা - ১-২ টি
তেল - ৩ টেবিল চামচ
লবন- পরিমানমতো

প্রণালী :

- আলু খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন
- বাদাম কিছুক্ষন ভিজিয়ে রাখুন।
- প্যানে তেল গরম করে পাঁচফোড়ন দিন।
- এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন।
- পেয়াজ ভাজা হয়ে গেলে সব মশলা দিয়ে দিন।
- মশলা ভাল করে কষিয়ে নিন।
- আলু , বাদাম ও পরিমানমতো পানি দিয়ে ঢেকে দিন।
- আলু সিদ্ধ হয়ে আসলে মটর দিয়ে দিন।
- ঝোল মাখা মাখা হয়ে আসলে নামিয়ে নিন।

সিঙ্গারার ভাজ :

ভাজ ছবিতে ভালভাবে দেখানো হয়েছে।

ভাজার প্রণালী :

- ডুবো তেলে ভাজতে হবে।
- তেল মৃদু আঁচে অনেকটা সময় গরম করে নিন।
- আচ বেশি হলে সিঙ্গারা বেশি বাদামি হয়ে যাবে।
- তিনটি করে সিঙ্গারা মৃদু আঁচে ১৫-২০ মিনিট ভাজুন।
- হালকা বাদামি ও মচমচে হলে নামিয়ে নিন।

টিপস :

* পাঁচফোড়ন পছন্দ না করলে পাঁচফোড়নের স্থানে সামান্য জিরা দিতে পারেন।
* আগে পুর ঠাণ্ডা করে নিয়ে সিঙ্গারার ভাজে দিবেন।
* আমি ঝটপট তৈরি করার জন্য রাঁধুনি প্যাকেট মশলা ব্যাবহার করি আপনারা ইচ্ছা করলে গুঁড়া ধনিয়া , জিরা , আদা ও রসুন বাটা দিতে পারেন।

পরিবেশন :

সস অথবা তেঁতুলের চাটনী দিয়ে বিকালের নাশতায় চায়ের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।