উপকরনঃ

• ডিম – ৩ টি
• ময়দা – ১ + ১/৪ কাপ
• লিকুইড দুধ – ১/৩ কাপ
• গুড়া দুধ – ২ টেবিল চামচ
• তেল + ঘি – ৩/৪ কাপ
• চিনি – ৩/৪ কাপ
• বেকিং পাউডার – ১ চাচামচ
• বেকিং সোডা – ১/২ চাচামচ
• ভেনিলা এসেন্স – ৬-৭ ফোটা
• ড্রাই ফ্রুট – ১/২ কাপ + ৩ টেবিল চামচ

ড্রাই ফ্রুটঃ

• চিনা বাদাম হালকা ভাজা
• কাঠ বাদাম হালকা ভাজা
• কাজু বাদাম
• মোরব্বা
• কালারফুল মোরব্বা
• কিশমিশ
• সব কুচি করে ১/২ কাপ + ৩ টেবিল চামচ মেপে নিন ।

প্রনালিঃ

• শুকনা উপকরন গুলো এক সাথে মিক্স করে রাখুন ।
• ইলেকট্রিক বা হ্যান্ড বিটার দিয়ে ডিম ভাল করে ফেটে নিন ,
• ডিম ফাটা হয়ে গেলে তেল ,চিনি ও দুধ দিয়ে আবারো মিক্স করুন।
• চিনি গলে গেলে ও ভাল ভাবে মিক্স হয়ে গেলে শুকনা উপকরন গুলো ২-৩ বারে অল্প অল্প করে ঢেলে দিন ।
• ভাল করে ৪-৫ মিনিট মিক্স করুন ।
• বাটার বেশি ঘন হয়ে গেলে অল্প দুধ মিক্স করে দিতে পারেন । তবে আমার এখানে করা লাগে নি ।
• ছাঁচে আগে থেকে ভাল করে তেল ব্রাশ করে রাখুন । কাগজ কেটে চারদিকে লাগিয়ে নিতে পারেন ।
• ছাঁচে ব্যাটার ঢালার আগে ড্রাই ফ্রুট গুলো ভাল করে মিক্স করে নিন বিটারের স্টিক দিয়ে বা চামচ দিয়ে । এরপর আর বিট করবেন না ।
• এবার ছাঁচে সব ব্যাটার ঢেলে দিন । উপরে চাইলে কিছু বাদাম কুচি ছিটিয়ে দিতে পারেন ।
• এর মাঝে ১৮০ ডিগ্রীতে ৫-৬ মিনিট প্রিহিট হতে দিন ।
• ১৯০ ডিগ্রিতে ৪৫ মিনিট বেক করুন । অথবা আপনি যেই তাপমাত্রায় সবসময় বেকিং করেন সেই তাপমাত্রায় বেক করুন ।
• লালাচে বাদামি কালার না হলে আরো কিছুক্ষন বেক করতে পারেন ।

টিপসঃ

• আমি ২ টেবিল চামচ মত ঘি তেলের সাথে মিক্স করে নিয়েছি । তেল ঘি মিলিয়ে ৩/৪ কাপ হবে
• একেক অভেনে একেক রকম হয়ে থাকে । তাই তাপমাত্রা আপনাকে আগে ভাল করে বুঝতে হবে ।
• ব্যাটার একটু পাতলা রাখলেই আর সঠিক ভাবে বেক করলেই আপনার কেক হবে সফট ।
• আর অল্প হিটে অনেক সময় ধরে কেক বেক করলে কেক শক্ত হয়ে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে ।
• ড্রাই ফ্রুট সবসময় ব্যাটারের সাথে মিক্স করে দিবেন ।
• নাট সবসময় পরিমান মত দেয়ার চেস্টা করেবন । বেশি দিলে কেক তখন আর ভাল ভাবে পিস করা যাবে না ।

পরিবেশনঃ

ঠাণ্ডা করে ধারালো চুরি দিয়ে স্লাইস করে কেটে পরিবেশন করুন।