উপকরণঃ

  • আলু সিদ্ধ – ৪-৫ টি (মাঝারি )
  • ডিম – ১ টি (বড়)
  • পেঁয়াজ কুঁচি – ১/২ কাপ
  • ধনিয়াপাতা কুঁচি – ২-৩ টেবিল চামচ
  • মরিচ কুঁচি – পরিমান মতো
  • রসুন + জিরা + ধনিয়া বাটা – সামান্য
  • পাঁচফোড়ন বাটা – ১/২ চাচামচ (কাঁচাটা )
  • লবন – পরিমান মত
  • তেল – সামান্য (১ টেবিল চাচামচ দিলেই হবে )
  • টেস্টিং সল্ট – (সামান্য ঐচ্ছিক )

প্রনালিঃ

  • আলু সিদ্ধ ভাল করে ভর্তা করে নিন ।
  • প্যানে সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ আধা ভাজ করে ডিম দিয়ে দিন ।
  • ডিম ঝুরি ঝুরি হয়ে গেলে মশলা দিয়ে ১ মিনিট নাড়াচাড়া করে নিন ।
  • নামানোর আগে কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়েচেড়েই নামিয়ে ফেলুন ।
  • কাঁচামরিচ কম ভাজলে ভাল স্মেল থাকে ।
  • এবার আলু ভর্তা ও ধনিয়াপাতা দিয়ে ভাল করে মেখে ছোট ছোট চপ তৈরি করুন ।

টিপসঃ

  • আলুর পানি একবারে শুকিয়ে নিলে আলুর টেস্ট বেশি হয় । পানি ফেলে না দিয়ে শুকিয়ে নিন ।
  • আলু গরম থাকতে ভর্তা করে নিন । তানাহলে শক্ত শক্ত হয়ে যাবে । আর শক্ত শক্ত যদি হয়েই যায় চুলার পাশে কিছুক্ষন রেখে দিন নরম হয়ে যাবে ।
  • তেল বেশি দিলে আলু ভর্তা প্যাচ প্যাচে হয়ে যাবে ।ভাল লাগবে না।
  • বক্সে করে নরমাল ফ্রিজে এই চপ ২-৩ দিন রেখে খেতে পারবেন ।

ব্যাটার তৈরিঃ

উপকরণঃ

  • মসুরির ডালের বেসন – ২ কাপ
  • পাঁচফোড়ন বাটা – ১/২ চা চামচ (কাঁচাটা )
  • বেকিং পাউডার – ১ চা চামচ
  • পানি – পরিমান মতো
  • কাঁচা মরিচ বাটা – পরিমান মতো
  • রসুন + জিরা + ধনিয়া বাটা – সামান্য
  • পেঁয়াজ বাটা – সামান্য
  • লবন – পরিমান মত
  • টেস্টিং সল্ট – (সামান্য ঐচ্ছিক )

প্রনালিঃ

  • সব উপকরন এক সাথে মিক্স করে ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিন ।
  • অনেকটা বেগুনির মতো করে বেটারটা তৈরি করুন ।
  • এবার আলুর চপ গুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে মাঝারি আচে ভাজুন ।
  • বাদামি কালার হয়ে আসলে ছাঁকনি দিয়ে তুলে ১ মিনিট মত তেল ছেঁকে নিন ।

টিপসঃ

  • মসুরের ডালের বেসন সব চাইতে বেশি মজাদার আর অনেক ক্রিস্পি হয় ।
  • বেকিং পাউডার দিলে অনেক ভাল ক্রিস্পি হয় । আবার বেকিং পাউডার বেশি দিলে বেশি ফাপা ফাপা হয়ে যাবে। ভাল লাগবে না ।
  • এই চপ অনেক সময় ধরে মচমচা থাকবে ।

পরিবেশনঃ

  • গরম গরম সালাদ অথবা সস দিয়ে পরিবেশন করুন । বিরিয়ানির সাথে খেতেও দারুন লাগে ।