উপকরণঃ

• সোনালি মুরগি – ১ টি
• টক দই – ২-৩ টেবিল চামচ
• মিষ্টি দই – ১ টেবিল চামচ
• লেবুর রস – ১ চা চামচ
• পেয়াজ কুচি
• আদা + রসুন + পেয়াজ বাটা – ৩ টেবিল চামচ
• জিরা + ধনিয়া বাটা বা গুড়া – ১ চা চামচ
• গরম মশলা + এলাচ বাটা – ১/২ চা চামচ
• মরিচ গুড়া – পরিমান মত
• বাদাম বাটা – ১ টেবিল চামচ
• টমেটো সস – ১/৩ কাপ বা তার কম
• লবন পরিমান মত
• হলুদ – সামান্য
• তেল – পরিমান মত
• ঘি – ১-২ টেবিল চামচ

প্রনালিঃ

• চিকেন ছোট ছোট করে টুকরা করে ভাল করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন ।
• লবন , হলুদ ও লেবুর রস দিয়ে মেরিনেট করে রাখুন ৩০- ৪০ মিনিট ।
• এবার প্যানে তেল দিয়ে অর্ধেক পেয়াজ কুচি বেরেস্তা করে রাখুন ।
• বাকি পেয়াজ দিয়ে চিকেন দিয়ে দিন ।
• চিকেন মাঝারি আচে বাদামি কালার করে ভাজুন ।
• এমন ভাবে তেল দিবেন যাতে বেশিও না হয় আবার কম ও না হয় ।
• তেল কম হলে আবার চিকেন দ্রুত কড়াই এর সাথে লেগে যাবে ।
• চিকেন বাদামি কালার হয়ে আসলে একে একে সব মশলা বাটা দিয়ে দিন ।
• এই কড়াই চিকেনো রান্নায় পানি কম লাগে । নারাচাড়া করতে করতেই চিকেন সিদ্ধ হয়ে যাবে ।
• শেষের দিকে বাদাম বাটা , দই ও সামান্য পানি দিয়ে অল্প আচে ঢেকে রাখুন ।
• ভালভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে আবার ও ধকনা খুলে মাঝারি আচে গুড়া মশলা দিয়ে ভাজতে থাকুন ।
• অল্প করে চাট মশলা দিবেন আর ভাজতে থাকবেন ।
• সাথে টমেটো সস ও ঘি দিয়ে দিন ।
• এবার শুকনা শুকনা হয়ে আসলে নামিয়ে সারভিং ডিশে নিয়ে বেরেস্তা ছিটিয়ে পরিবেশন করুন ।

চাট মশলাঃ

উপকরণঃ

• এলাচ
• লবঙ্গ
• গরম মশলা
• তেজপাতা
• জিরা
• ধনিয়া
• শুকনা মরিচ

প্রনালিঃ

• সব এক সাথে ভাল করে টেলে নিয়ে নিন ।
• শুকনা পাটায় বা ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে মিহি গুড়া করে নিন ।
• কাঁচের জারে ভাল করে মুখবন্ধ করে রেখে দিন ।

পরিবেশনঃ

• প্লেইন পোলাও অথবা ফ্রাইড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন । পরো টার সাথেও খেতে দারুন লাগে ।