ঝাল ঝাল পাকোড়া তৈরির রেসিপি
উপকরনঃ ময়দা - ১/২ কাপ,ডিম - ১ টা, পেঁয়াজকুচি- ১/৪ কাপ, কাঁচামরিচকুচি-১ টা বা পছন্দমত, আদাকুচি- ১ চা চামচ, রান্না করা মাংসের কিমা- ২ টেবিল চামচ (ইচ্ছা), ধনিয়াপাতাকুচি- ১ , টেবিলচামচ (ইচ্ছা) , বেকিং পাউডার - ১/২ চা চামচ, লবণ - ১/২ চা চামচ অথবা স্বাদমত, কুসুম গরম পানি - আনুমানিক ১/৪ কাপ মত, তেল - ডুবো তেলে ভাজার জন্য
প্রণালীঃ একটি প্যানে ১/২ টেবিল চামচ তেল গরম করে বিট করা ডিমটি দিন এবং ঝুরি করে ভেজে একটি বাটিতে নিন। ডিমের সাথে তেল ও পানি ছাড়া বাকি সব উপকরন নিয়ে মিশান। তারপর আস্তে আস্তে পানি দিয়ে মিশাতে থাকুন। (মিশ্রণটির ঘনত্ব খুব বেশি পাতলা বা ঘন হবে না।) এবার কড়াইয়ে মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে মিশ্রণটি থেকে হাত বা চামচ দিয়ে ছোট ছোট বল আকারে ৪-৫ টা পাকোড়া তেলে ছাড়ুন। পাকোড়াগুলো ফুলে উঠলে উল্টিয়ে দিন এবং উভয় পাশ হাল্কা বাদামী করে ভাজুন। পাকোড়া ভাজা হয়ে গেলে টিস্যু বা পেপার টাওয়েলে তুলে নিন। এভাবে সব পাকোড়া ভেজে গরম পরিবেশন করুন সস বা কেচাপ দিয়ে।