জাফরানি বাদাম শরবত
উপকরণঃ তরল দুধ ১.৫ লিটার, বাদাম মিহি পেস্ট (আমন্ড, পেস্তা ও কাজু মিলিয়ে) ১/২ কা্ চিনি স্বাদ মত, জাফরান ১ চিমটি , ফ্রেশ ক্রীম ১ টিন (অপশনাল), রোজ ওয়াটার ২/৩ ফোটা (অপশনাল) , বাদাম মিহি কুচি ২ টে চা (পরিবেশনের জন্য) , আইস কিউব ১০/১২ টা
প্রণালী:
প্রথমে বাদাম ৪/৫ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে খোসা ছাড়িয়ে মিহি করে বেটে/ব্লেন্ড করে নিন। ব্লেন্ড করার সময় অল্প দুধ দিয়ে ব্লেন্ড করুন। অল্প দুধে জাফরান ভিজিয়ে রাখুন ৩০ মিনিট। দুধ জ্বাল দিয়ে ঘন করে নিন। ১.৫ লিটারকে ১ লিটার করে নিন। চুলায় থাকতেই বাদাম পেস্ট, রোজ ওয়াটার, জাফরান ভেজানো দুধ ও স্বাদমত চিনি দুধে মিশিয়ে নিন। চুলা বন্ধ করে সম্পূর্ণ ঠাণ্ডা করে নিন।প্রয়োজনে ফ্রিজে রাখুন ১ ঘন্টা। ক্রীমটা কাটা চামচ দিয়ে একটু ফেটে নিন। এবার ঠাণ্ডা দুধের সাথে ক্রীম টা মিশিয়ে নিন। আরো ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন। সার্ভিং গ্লাসে বরফ টুকরা ও বাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।