দেশি স্টাইলে চিকেন স্যুপ
যা প্রয়োজনঃ চিকেন-- ১/২ কেজি, রেগুলার চিকেন থেকে একটু ছোটো করে টুকরা করা, পাউরুটি-- ২ পিস, পেঁয়াজ কুচি-- ১/২ কাপ, রসুন কুচি-- ১ টে চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, রসুন বাটা ১ চা চামচ, ধনে গুঁড়া-- ১/২ চা চামচ, জিরা গুঁড়া-- ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়া-- ১/২ চা চামচ, দুধ-- ২ কাপ, নারকেল ১/২ কাপ ব্লেন্ড করে নেওয়া, এলাচ ৩ টি, লবঙ্গ ৩ টি, তেজপাতা ২ টি, কাঁচামরিচ-- ১৫ টি, তেল-- ১/২ কাপ, লবণ-- স্বাদমতো
যেভাবে করবেনঃ পাউটির শক্ত কিনারা কেটে ছোটো ছোটো টুকরা করে ১ কাপ দুধে ভিজিয়ে রাখুন। আরেকটি পাত্রে তেল গরম করে আস্ত গরমমসলা আর তেজপাতা দিয়ে পেঁয়াজ কুচি দিন। পেঁয়াজ নরম হয়ে আসলে রসুন কুচি দিয়ে আরও কিছুক্ষণ ভেজে নিন। ভাজা হলে অল্প পানি দিয়ে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা কষিয়ে নিন। ভালোমতো মসলা কষানো হলে চিকেন মিশিয়ে নিন। স্বাদমতো লবণ দিন। চিকেনের রঙ যখন পরিবর্তন হয়ে যখন সাদাটে হয়ে আসবে তখন গুঁড়া গোলমরিচ মিশিয়ে, অর্ধেক চেরা কাঁচামরিচ ও এক কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। তেল ছেড়ে আসলে নারকেল মিশিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে পাউরুটি ও বাকি এক কাপ দুধ এবং দুই কাপ পানি মিশিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ফুটে উঠলে বাকি চেরা কাঁচামরিচ দিন। দুই-একবার নেড়ে দিন যেনো তলায় লেগে না যায়। তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন।