আচারি সবজি পোলাও রেসিপি
উপকরনঃ চাল- ৩ কাপ(বাসমতী নিয়েছি, চাইলে অন্যটা নিতে পারেন), সয়া-১ কাপ(ওভার নাইট সোক করা), ইচ্চা মত সবজি (কিউব করে কাটা)- ২কাপ (আলু,গাজর, গ্রিন বিন্স,ফুল কপি), টমেটো কুচি- ২টা বড়
আরো লাগবেঃ পেয়াজ কুচি-১ টা, টক দই-২ টে চা, পাচ পোরান -১ চা চা, আমচুর পাওডার- ১ টে চা, লবন – সাধ মত, মরিচ গুড়া -সাধ মত, গরম পানি-সারে তিন কাপ, ৩ কোয়া রসুন, ১ইঞ্চি মত আদা,২টা কাচা মরিচ একা সাথে বেটে নেয়া, তেজপাতা -২টা, এলাচ -৩টা,
যেভাবে রান্না টা করতে হবেঃ
প্রথমে চাল টা ধুয়ে ২০/৩০মিঃ ভিজিয়ে রাখতে হবে। এবার তেল গরম করে তাতে তেজপাতা, এলাচ দারচিনি, পাচপোরন দিয়ে ১মিঃ পরে পেয়াজ কুচি দিয়ে লাল করে ভেজে এবার আগের থেকে করে রাখা আদা, রসুন, মরিচ এর পেস্ট টা দিয়ে কিছুক্ষণ ভুনে এবার টমাটো কুচি দিতে হবে, সেটা গিলে তেলের সাথে মিসে গেলে তাতে দই দিতে হবে,আর একে একে সব গুরা মস্ললা দিয়ে দিতে হবে।লবণ, মরিচ গুড়া, আমচুর পাওডার দিয়ে নেরে এবার সয়া গুলি দিয়ে নেড়ে দিয়ে ৫মিঃ ঢাকনা দিয়ে রান্না করবো।
এর পর একটু পানি দিয়ে আবার ঢেকে ১০মিঃ রান্না করতে হবে। এবার একে একে সব সবজি। দিয়ে অল্প আচে ২০/২৫ রান্না করতে হবে। সয়া রান্না হয়ে গেলে আর সবজি হাফ কুক হয়ে গেলে এবার সারে ৩কাপ গরম পানি দিতে হবে। চাল,সাথে ২টে চা শরিষার তেল দিয়ে ফয়েল পেপার দিয়ে এয়ার টাইট করে ঢেকে দিয়ে অল্প আচে ২০মিঃ রান্না করতে হবে। এবার সাথে সাথে না খুলে ১৫/২০মিঃ পরে খুলে সালাদ এর সাথে পরিবেশন করুন মজাদার আচারি সবজি পোলাও।