কষা মাংস রান্না করার রেসিপি
উপকরনঃ ১ কেজি মুরগীর মাংস, মরিচের গুড়া ২ চা চামচ, জিরা বাটা আধা চা চামচ, আদা বাটা ১ চা চামচ, হলুদের গুড়া ১ চা চামচ, গরম মসলা পরিমান মত, ভাজা গোল মরিচের গুড়া, রসুন বাটা ১ চা চামচ, পেয়াজ বাটা আধা কাপ, কাঁচা মরিচ ৩-৪ টা, লবণ ও সয়াবিনের তেল।
প্রনালীঃ মুরগীর মাংস টুকরা করে কেটে ভাল করে ধুয়ে নিন। একটি পাত্রে পরিমান মত তেল দিয়ে চুলায় আঁচ দিতে থাকুন। তারপর উপরের সব উপকরন ও সামান্য পানি দিয়ে প্রায় ৫ মিনিট মসলা কষিয়ে নিন। মসলা থেকে যখন তেল উপরের দিকে উঠে আসবে তখন মাংস দিয়ে নেড়ে দিন। পাত্রে ঢাকনা দিয়ে হালকা আচে মাংস কষাতে থাকুন প্রায় ১০ মিনিট। কষাতে কষাতে যখন মাংস সিদ্ধ হয়ে এলে মাংসের উপরে সামান্যে ঘি ছিটিয়ে চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন। এবার গরম গরম খিচুরীর সাথে পরিবেশন করুন বিভিন্ন সালাদ দিয়ে।