মাটন ফ্রাই রেসিপি
উপকরণ :
খাসির মাংস আধা কেজি, রসুন বাটা চার কোয়া, টমেটো একটি, লাল কাঁচামরিচ ১০টি, ভিনেগার এক চা চামচ, সরিষার তেল এক চা চামচ, আদা বাটা এক চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি একটি, জিরা এক চা চামচ, হলুদের গুঁড়ো আধা চা চমচ, গরম মসলা গুঁড়ো এক চা চামচ, ধনেপাতা কুচি দুই টেবিল চামচ ও লবণ স্বাদমতো।
প্রস্তুত প্রণালি :
প্রথমে লাল কাঁচামরিচ ও জিরা একসঙ্গে শিলপাটায় বেটে নিন। এবার মাংসের সঙ্গে সামান্য হলুদের গুঁড়ো ও লবণ মেখে সেদ্ধ করে নিন। এরপর একটি প্যানে সরিষার তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে কষাতে থাকুন। অল্প আঁচে কিছুক্ষণ নাড়তে থাকুন। এখন এর মধ্যে টমেটো কুচি দিয়ে নাড়ুন। এবার এতে খাসির মাংস, মরিচ ও জিরা বাটা দিয়ে কষাতে থাকুন। সবশেষে ভিনেগার দিয়ে ১০ মিনিট রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে ধনেপাতা কুচি দিয়ে নেড়ে চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন মাটন ফ্রাই।