সাবু দানার খিচুড়ি তৈরির রেসিপি
উপরকরন - জল - ১ কাপ, তেল - ১ টেবিল চামচ, গোটা জিরা - ১ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা (কাটা) -২ চা চামচ, কারি পাতা - ৬-১০ টা, সেদ্ধ করে রাখা আলু (খোসা ছাড়ানো এবং ছোট টুকরো করে রাখা) - ২টো, বাদাম( ভেঙে রাখা) - ৩/৪ কাপ, চিনির গুড়ো - ৩ চা চামচ, লেবুর রস - ১ টি, নুন - স্বাদ মতো, ধনে পাতা( কুচানো) - সাজানোর জন্য, ভাজা বাদাম - সাজানোর জন্য
প্রনালী -
১. একটি ছাকনিতে সাবুদানা নিয়ে ভাল করে ধুতে হবে।
২. এবার একটি বাটিতে জল নিয়ে সাবুদানা ভিজিয়ে রাখতে হবে।
৩. ৬-৮ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখার পর অতিরিক্ত জল ফেলে দিতে হবে।
৪. একটি সাবুদানা হাতে নিয়ে টিপে দেখুন। যদি দেখেন সেটি পিষে যাচ্ছে তাহলে জানবেন সাবুদানা ভাল ভাবে তৈরি খিচুড়ি বানানোর জন্য।
৫. এরপর চিনি গুঁড়ো এবং ভাঙা বাদাম ভাজা মেশাতে হবে।
৬. এবার লেবুর রস দিয়ে ভাল করে মেশাতে হবে সবকটি উপকরণ।
৭. একটা প্যান গরম করে তাতে পরিমাণ মতো তেল দিন।
৮. তেলটা ভাল রকম গরম হয়ে গেলে গোটা জিরা এবং আলু মেশান।
৯. এবার কারি পাতা এবং কাঁচা লঙ্কা মিশিয়ে ২ মিনিট নাড়ান।
১০. এরমধ্যে সাবুদানা মেশান।
১১. এবার স্বাদ মতো লবন মিশিয়ে ভাল করে নাড়ান।
১২. ৭-৮ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে রান্না হতে দিতে হবে।
১৩. এরপর ধনেপাতা এবং বাদাম ভাজা সহযোগে পরিবেশন করতে হবে।
টিপস -
১. সাবুদানা ভাল ভাবে ভেজানো যায়, এমন পরিমাণ মেপে জল দিতে হবে। বেশি জল দিলে সাবুদানা গলে যেতে পারে।
২. সাবুদানা সঠিক আকার ধারণ করবে তখনই, যখন সঠিক সময় ধরে তা ভিজতে পারবে।
৩. উপোসের সময় সাবুদানা খিচুড়ি রান্না হলে সৈন্ধব লবন ব্যবহার করা যায়।