অপারেশনের রোগীদের পথ্য হালকা চিকেন স্যুপ তৈরির রেসিপি
রোগীদের জন্য হালকা চিকেন স্যুপের জুড়ি নেই। এই স্যুপে মসালার ব্যবহার একদম কম হওয়ায় এটি স্বাস্থ্যের জন্য অনেক ভালো।অপারেশনের রোগীদের জন্য ডাক্তার অনেক সময় এমন স্যুপ খাওয়ানোর পরামর্শ দিয়ে থাকেন। আসুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে তৈরি করবেন এই হালকা স্যুপ।
উপকরণঃ ছোট মুরগী ১টি, পেয়াজ ২-৩টি, আদা ১টুকরা, লবঙ্গ ২-৩টি, লবন পরিমান মত, কর্ন ফ্লাওয়ার পরিমান মত
প্রণালীঃ মুরগী ভালো ভাবে ধুয়ে ছোট ছোট টুকরায় কেটে নিতে হবে। এরপর এই টুকরা গুলি ফুটন্ত পানিতে সিদ্ধ করতে হবে। সিদ্ধ করবার সময় আদার টুকরা ও লবঙ্গ দিয়ে দিতে হবে। এরপর ঢাকনা আটকিয়ে দিয়ে বেশ খানিকটা সময় নিয়ে ভালোভাবে সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ হয়ে গেলে পানি ছেকে মাংস গুলি আলাদা করে ফেলুন। আলাদা করা পানি ফেলে দিবেন না। ঐ পানিতে এবার আন্দাজ করে লবন দিন। ঝোলটাকে ঘন করতে চাইলে সামান্য ময়দা মিশাতে পারেন। আবার কেউ কেউ ইচ্ছা করলে মুরগীর মাংসের টুকরাগুলি পাটাশিলে থেতলে ঝোলে ছেড়ে দিতে পারেন। কিছু সময় নেড়েচেড়ে নামিয়ে নিলেই তৈরী হয়ে যাবে হালকা চিকেন স্যুপ।
স্যুপে বাড়তি স্বাদ যোগ করতে এর মধ্যে মৌসুমী সবজি যেমন ফুলকপি, গাজর, ব্রকলি, টমেটো, লেটুস পাতা ইত্যাদি দিতে পারেন। সুগন্ধ তৈরীর জন্য পুদিনাপাতা বা ধনে পাতা দিতে পারেন।