আলুর চপ এর স্পেশাল রেসিপি
উপকরণঃ
- আলু সিদ্ধ – ৪-৫ টি (মাঝারি )
- ডিম – ১ টি (বড়)
- পেঁয়াজ কুঁচি – ১/২ কাপ
- ধনিয়াপাতা কুঁচি – ২-৩ টেবিল চামচ
- মরিচ কুঁচি – পরিমান মতো
- রসুন + জিরা + ধনিয়া বাটা – সামান্য
- পাঁচফোড়ন বাটা – ১/২ চাচামচ (কাঁচাটা )
- লবন – পরিমান মত
- তেল – সামান্য (১ টেবিল চাচামচ দিলেই হবে )
- টেস্টিং সল্ট – (সামান্য ঐচ্ছিক )
প্রনালিঃ
- আলু সিদ্ধ ভাল করে ভর্তা করে নিন ।
- প্যানে সামান্য তেল দিয়ে পেঁয়াজ আধা ভাজ করে ডিম দিয়ে দিন ।
- ডিম ঝুরি ঝুরি হয়ে গেলে মশলা দিয়ে ১ মিনিট নাড়াচাড়া করে নিন ।
- নামানোর আগে কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়েচেড়েই নামিয়ে ফেলুন ।
- কাঁচামরিচ কম ভাজলে ভাল স্মেল থাকে ।
- এবার আলু ভর্তা ও ধনিয়াপাতা দিয়ে ভাল করে মেখে ছোট ছোট চপ তৈরি করুন ।
টিপসঃ
- আলুর পানি একবারে শুকিয়ে নিলে আলুর টেস্ট বেশি হয় । পানি ফেলে না দিয়ে শুকিয়ে নিন ।
- আলু গরম থাকতে ভর্তা করে নিন । তানাহলে শক্ত শক্ত হয়ে যাবে । আর শক্ত শক্ত যদি হয়েই যায় চুলার পাশে কিছুক্ষন রেখে দিন নরম হয়ে যাবে ।
- তেল বেশি দিলে আলু ভর্তা প্যাচ প্যাচে হয়ে যাবে ।ভাল লাগবে না।
- বক্সে করে নরমাল ফ্রিজে এই চপ ২-৩ দিন রেখে খেতে পারবেন ।
ব্যাটার তৈরিঃ
উপকরণঃ
- মসুরির ডালের বেসন – ২ কাপ
- পাঁচফোড়ন বাটা – ১/২ চা চামচ (কাঁচাটা )
- বেকিং পাউডার – ১ চা চামচ
- পানি – পরিমান মতো
- কাঁচা মরিচ বাটা – পরিমান মতো
- রসুন + জিরা + ধনিয়া বাটা – সামান্য
- পেঁয়াজ বাটা – সামান্য
- লবন – পরিমান মত
- টেস্টিং সল্ট – (সামান্য ঐচ্ছিক )
প্রনালিঃ
- সব উপকরন এক সাথে মিক্স করে ঘন ব্যাটার তৈরি করে নিন ।
- অনেকটা বেগুনির মতো করে বেটারটা তৈরি করুন ।
- এবার আলুর চপ গুলো ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম তেলে মাঝারি আচে ভাজুন ।
- বাদামি কালার হয়ে আসলে ছাঁকনি দিয়ে তুলে ১ মিনিট মত তেল ছেঁকে নিন ।
টিপসঃ
- মসুরের ডালের বেসন সব চাইতে বেশি মজাদার আর অনেক ক্রিস্পি হয় ।
- বেকিং পাউডার দিলে অনেক ভাল ক্রিস্পি হয় । আবার বেকিং পাউডার বেশি দিলে বেশি ফাপা ফাপা হয়ে যাবে। ভাল লাগবে না ।
- এই চপ অনেক সময় ধরে মচমচা থাকবে ।
পরিবেশনঃ
- গরম গরম সালাদ অথবা সস দিয়ে পরিবেশন করুন । বিরিয়ানির সাথে খেতেও দারুন লাগে ।