চল, আজকে তোকে চাইনিজ খাওয়াবো! এই রেওয়াজটা উঠে গেলেও এখনও অনেকেই চাইনিজ খেতে পছন্দ করেন। রাস্তার মোড়ে স্যুপের দোকান, নুডুলসের দোকান। আমরা খুব অল্প দামেই সেখানে খেয়ে থাকি চাইনিজ খাবার। কিন্তু আপনি কি জানেন আসল চাইনিজ খাবারের স্বাদ ঠিক কেমন? কিভাবে মূলত চাইনিজরা তা খায় কিংবা তৈরী করে? আমার মনে হয় খুব কম মানুষই এর আসল কথা জানে। আসুন জেনে নেই চাইনিজ খাবারের কিছু সত্য কথা।

চাইনিজ রেস্টুরেন্টে আমরা স্যুপ দিয়ে খাবার খাওয়া শুরু করলেও, চীনের মানুষেরা কিন্তু তা করে না।

চীনে স্যুপ মূলত প্রধান খাবারেরই একটি।

যদি আপনি ভাবেন চাইনিজ খাবারের মধ্যে আপনি নিরামিষ পাবেন না, তাহলে আপনি ভুল ভাবছেন।

চীনারা মূলত পশ্চিমাদের চেয়েও বেশী নিরামিষ খেয়ে থাকেন।

চীনারা তাদের সব খাবারকেই বাইট সাইজে কেটে থাকেন। যাতে করে খুব সহজেই তা চপ্সটিক দিয়ে খেতে পারেন।

ছুঁড়ি বা কাঁটাচামচ তাদের কাছে অস্ত্রের মত।

চীনের লোকেরা আবহাওয়া অনুযায়ী খাবারের ইনগ্রিডিয়েন্ট বাছাই করেন।

যেমন উত্তর চীনে শীত বেশী হওয়ায় তারা ময়দা দিয়ে তাদের নুডুলস তৈরী করেন। আর দক্ষিণ চীনে শীত কম তাই তারা চাল খান।

চীনারা মূলত কিছুই ফেলে দেন না।

চীনারা মাংশ হাড় সমেতই খেয়ে থাকেন। আমরা চানিজ কোন রেস্তোরাঁইয় গিয়ে যদি বোনলেস মাংশ অর্ডার দেই তাহলে আর বলার!

চাইনিজ খাবারের একটি মূল কথা হল, যেকোন খাবারেই মিষ্টি, টক, নোনতা, তিতা, ঝাল এই পাঁচ স্বাদের সংমিশ্রন থাকতে হবে।

সিজুয়ান চাইনিজে ঝালের মাত্রা বেশী। আর ক্যান্টোনিজ খাবারে ঝালের মাত্রা খুবই কম।