১. চাল ভেজে পোলাও রান্নার রেসিপি
এক্ষেত্রে চাল ধুয়ে ১/২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে... তারপর প্যান এ
তেল দিয়ে পরিমান মত পেয়াজ কুচি, আদাকুচি/ অদা বাটা, তেজপাতা, দারুচিনি আর এলাচ দিয়ে ভেজে মসলার গন্ধ ছাড়লে চাল দিয়ে ভালো করে ভেজে নিতে হবে... চাল যত পট নিবেন তার ঠিক ডাবল পানি দিতে হবে... লবন র কাচা মরিচ দিয়ে ঢেকে দিবেন... চাল ফুটে গেলে পরিমান মত ঘি দিয়ে নেড়ে দিবেন... সব শেষে চিনি ছড়িয়ে দিবেন ! এতে পোলাও অনেক ঝর ঝরে হবে... :দ

২. চাল না ভেজে পোলাও রেসিপি

এই ক্ষেত্রে আমি ভিজিয়ে রাখি না... প্রথমে উপরের মত সব মসলা ভেজে নিতে হবে ... এরপর ডাবল থেকে ২ পট কম পানি দিয়ে তাতে লবন , ১ চা চামচ চিনি, দিয়ে ঢেকে দিন. পানি বলক উটলে চাল ধুয়ে সেরে দিয়ে ঢেকে দিন... সব শেষে ঘি দিয়ে নেড়ে দিন...

ভেজে পোলাও আমি প্রেসার কুকার, রাইস কুকার, যে পাত্রেই রান্না করিনা কেন অনেক ঝর ঝরে হয়... আর না ভেজে প্রথম করেসিলাম অনেক ঝর ঝরে হয়েসে ...

চিনি পোলাও ঝর ঝরে করে